Investigadores del Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables- CREAS, están preocupados por mejorar la salud de la población, a través de los efectos positivos que puede tener una adecuada nutrición durante la gestación. Ya es conocido en la comunidad científica que muchas de las enfermedades crónicas de alta prevalencia en nuestra sociedad como hipertensión, diabetes u obesidad, pueden ser consecuencia de alteraciones nutricionales de la madre durante la gestación. Es más, el desarrollo cognitivo del recién nacido está relacionada con la calidad de la alimentación de la madre.
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Dr. Sebastían San Martín, Escuela de Medicina, Universidad de Valparaíso- Unidad de Certificación CREAS
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Tal como señala el investigador de la Escuela de Medicina de la Universidad de Valparaíso y del CREAS, Dr. Sebastian San Martín, es importante, “mejorar los aspectos nutricionales durante la gestación, puesto que alteraciones nutricionales maternas se asocian a patologías obstétricas y cambios en el crecimiento del feto, que afectarán negativamente la vida futura de este nuevo individuo”.
La comunidad científica mundial ha llegado a conclusiones un tanto preocupantes, que confirman que patologías tan complejas como la diabetes tipo 2, obesidad y enfermedades cardiovasculares pueden tener un origen en el feto, en respuesta a una malnutrición durante la vida intrauterina y la infancia.
Comúnmente se creía que solo la carga hereditaria-genética eran los responsables del desarrollo de estas enfermedades; sin embargo, los estudios actuales indican que alteraciones nutricionales que pueden ocurrir en períodos críticos del desarrollo (gestación-infancia) alteran entre otros la expresión de genes y permiten el desarrollo de enfermedades en la edad adulta.
Para crear consciencia en la población de la necesidad de modificar los hábitos alimentarios, sobre todo durante la gestación, el grupo de investigación en el cual participa el Dr. San Martín, están indagando compuestos de la dieta con características saludables que puedan beneficiar el desarrollo normal.
Aunque aún estos estudios están en etapa experimental, ya se han identificado algunos posibles “compuestos bioactivos saludables”. Algunos de ellos son los que podemos encontrar en el jugo de uva.
La investigación sobre el jugo de uva está analizando las propiedades anti-oxidantes e incluso anti-cancerígenas de estos jugos; y quizás puedan contribuir positivamente además en la nutrición de la madre gestante.
El equipo está trabajando para generar al menos tres variedades de jugos: uno saludable (sin adición de compuestos bioactivos) y dos de carácter funcional, altos en compuestos bioactivos que ejercen acciones protectoras en la salud.
